Последно

Приготви вкусни шоколадови еклери за по-малко от час! По френска рецепта със СНИМКИ и ВИДЕО!

Рецепта за френски шоколадови еклериШоколадови еклери по традиционна френска рецепта.

На пръв поглед еклерът е най-обикновен десерт с пълнеж в продълговата форма, който може да бъде покрит с глазура. Тестото за еклерите обаче, е по-различно от това за приготвянето на торти, кексчета и други подобни десерти. То е същото като за приготвянето на профитероли и се оформя с шприц. Еклерите се появяват за първи път във Франция през 19 век. Според непотвърдени данни, техният създател е Мари-Антоан Карем, която е била една от най-изявените френски готвачки за времето си. Днес еклерите са популярни в целият свят и трудно ще откриете човек, който да не ги е опитвал или да не е чувал за тях.

Днес ще ви предложим традиционната за французите рецепта за еклери, по която се приготвя този десерт в сладкарниците и ресторантите.

Продукти за еклери

Ето от какви продукти ще имате нужда за приготвянето на еклерите.

Необходими продукти за 12 еклера:

За тестото:

– 1 чаша вода
– 7 големи яйца
– 1 голямо бяло яйце
– щипка сол
– 1 супена лъжица захар
– 100 грама безсолно масло
– 150 грама брашно

Продукти за приготвянето на кремът Crème Pâtissière:

– 30 грама безсолно масло
– Щипка сол кошер
– 30 грама царевично нишесте
– 1 ч.л. ванилия екстракт
– 2 чаши пълномаслено мляко
– 2 големи яйца
– 1 голям жълтък
– 120 грама захар

Продукти за шоколадовата глазура Ganache:

– 1 чаша сметана
– 300 грама полусладки шоколадови хапки или два големи шоколада на блокчета
– 1 супена лъжица светлина царевичен сироп по избор (използва се за придобиването на лъскав цвят на шоколада)

Приготвяне на еклерите

Стъпка 1

Приготвяне на шоколадови еклери

Добавете захарта и солта в тенджера с 1 чаша вода. Разбъркайте добре. Добавете половината масло . Оставете да заври.

Стъпка 2

Рецепта за шоколадови еклери

Добавете брашното към сместта.

Стъпка 3

Шоколадови еклери рецепта

Разбъркайте добре.

Стъпка 4

Еклери с шоколад по френска рецепта

Намалете огъня и разбърквайте докато се получи такава смес.

Стъпка 5

Шоколадови еклери приготвяне

Трябва да разбърквате в продължение на няколко минути, докато се получи смес, която може да се направи на топка.

Стъпка 6

Шоколадо еклери френска рецепта

Поставете готовото тесто в средна по големина купа. Вземете миксера и го включете на средна скорост. Бъркайте докато спре да излиза пара от него или усетите, че купата е изстинала. След което може да преминете към следващата стъпка.

Стъпка 7

Шоколадови еклери приготвяне

Включете миксера на ниска скорост. Вземете яйцата и ги добавяйте едно по едно. Слагайте всяко следващо яйце към сместа, след като сте разбили добре предишното в нея. Добавете един допълнителен белтък към сместа. Възможно е да ви се наложи да увеличите скоростта на миксера, тъй като с всяко следващо яйце сместа, ще става по-трудна за разбъркване. След като добавите всички яйца, разбъркайте сместа още 1-2 минути.

Стъпка 8

Шоколадови еклери рецепта

Вземете лист хартия за печене. Поставете малко от тестото във всеки ъгъл на хартията, за да не мърда, докато поставяте еклерите. Правете еклерите с дължина около 5 сантиметра и 1 сантиметър ширина. С мокри пръсти изгладете повърхността им.

Стъпка 9

 

Печене на еклери с шоколад

Поставете листа за печене с еклерите във фурната на 200 градуса за около 15 минутки. След което намалете градусите на 150 и допечете за 10-12 минути или докато еклерите придобият златист цвят като на снимката.

Стъпка 10

Шоколадови еклери рецепта

Ако не разполагате със сладкарски уред за пробиване на еклерите, може да използвате нож, с който да разрежете еклерите на две, но тогава ще трябва да ги допечете във фурната за още няколко минутки. В случай, че имате шприц за пълнене, то няма нужда да ги разрязвате. Пробийте еклерите с шприца и ги върнете във фурната за 3-4 минутки, за да „поизсъхнат“ дупчиците.

Приготвяне на крем Crème Pâtissière

Стъпка 1

Крем за шоколадови еклери

В дълбока тенджера поставете млякото и 60 грама захар на бавен огън. Разбъркайте добре и оставете да къкри на бавен огън за десетина минутки.

Стъпка 2

Приготвяне на френски шоколадови еклери

Докато чакате млякото да се свари, премерете необходимото количество царевично брашно и го пресейте в отделна купа. След което добавете към него 60 грама захар и щипка сол. Пресейте сместа през ситото, за да отстраните всички бучки.

Стъпка 3

Шоколадови еклери по френска рецепта

Счукайте 3 яйца в купа заедно с един жълтък. След което добавете сместа от царевичното брашно и захарта към него. Бъркайте докато се получи гладка смес.

Стъпка 4

Шоколадови еклери по оригинална френска рецепта

Добавете млякото към новата смес. Едновременно бъркайте и добавяйте млякото към сместа. Не бързайте! Млякото се добавя постепенно.

Стъпка 5

Шоколадови еклери крем

Ето така трябва да изглежда готовата смес. След което я върнете на котлона и я разбъркайте на бавен огън за около 4-5 минутки. Важно е да бъркате енергично, за да може да се сгъсти сместа по-бързо.

Стъпка 6

Шоколадови еклери от френската кухня

Ето така трябва да изглежда сместа, когато я свалите от котлона.

Стъпка 7

Шоколадови еклери по рецепта

След като свалите кремът от котлона, вземете една купа и го прекарайте през цедката, за да остане само „гъстата част“ от него, която ще използвате за пълненото на еклерите.

Стъпка 8

Приготвяне на еклери по оригинална рецепта

Добавете маслото и ванилията към полуготовият крем.

Стъпка 9

Шоколадови еклери видео рецепта

Разбъркайте с миксера до получаването на гладка и гъста смес.

Стъпка 10

Френски крем за шоколадови еклери

Покрийте крема с фолио като на снимката. Оставете крема за няколко часа в хладилника.

Стъпка 11

Шоколадови еклери с крем

След като сте се убедили, че кремът е достатъчно студен го извадете от хладилника и напълнете еклерите с него. На снимката е показано как се пълнят, ако са разрязани с нож.

Приготвяне на шоколадовата заливка

Стъпка 1

 

Шоколадови еклери по френска рецепта

Загрейте сметаната в тенджера на среден огън. Когато започне да къкри добавете шоколадовите хапки или два големи шоколада на блокчета. Бъркайте с лъжица постоянно

Стъпка 2

Шоколадови еклери за вкъщи

Сместа се разбърква постоянно докато шоколадът се разтопи като на снимката. За да се направи „бляскав“ се добавя 1 супена лъжичка царевичен сироп. След като е готова сместа я сипете в хладилника за известно време. На всеки 5-10 минути я изваждайте и разбърквайте, докато се убедите, че не е водниста.

Стъпка 3

Шоколадови еклери рецепта френска

След като шоколадовият сос Ганаче добие консистенция подобна на пудинг, натопете едната страна на еклерите в нея. В случай, че шоколадът не може да залепне за него, това означава, че е била прекалено дълго в хладилника и трябва да я затоплите малко.

ВИДЕО за приготвяне на шоколадови еклери по френска рецепта

Виж рецепта за приготвяне на Тирамису стъпка по стъпка с видео

Виж рецепта за приготвяне на Мъфини стъпка по стъпка с видео

Виж рецепта за приготвяне на Мексиканска лазаня стъпка по стъпка с видео

Be the first to comment on "Приготви вкусни шоколадови еклери за по-малко от час! По френска рецепта със СНИМКИ и ВИДЕО!"

Напиши коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван.


*